碎大米指的是碎米,根據(jù)GB1354-2009中的解釋,大米生產(chǎn)過(guò)程中,留存在1.00mm以上篩面,且米粒的長(zhǎng)度不超過(guò)整批大米平均長(zhǎng)度3/4的不完整大米,即為碎米。標(biāo)準(zhǔn)中允許各種級(jí)別的大米含有一定量的碎米。碎米可以用于做米粉,也可以做粥。
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